正在中国，牛肉面以特有醇香的口感造胜了多数门客的味蕾。跟着共修“一带一起”发起深化促进，从富贵的东京陌头到浪漫的巴黎胡衕，兰州牛肉面的身影愈发频仍地展示活着界餐桌上。

　　从兰州牛肉面创始人马保子肩挑担子正在市井上叫卖，到牛肉面走向寰宇，这碗面本相有何“魔力”，何如成为接续彰显中华饮食文明的又一张亮丽咭片？

　　9月5日，各地学员正在甘肃顶笑兰州牛肉拉面职业培训学校内实操拉面手艺。（徐皓夫摄）

　　正在阿尔及利亚首都阿尔及尔，虽已至深夜，来自中国甘肃的赵军仍正在本人的牛肉拉面餐厅后厨勤苦。这间面积200多平方米的餐厅，共两层，墙面修饰的中国风光胜景画卷，既承载着赵军的乡愁，也吸引着浩瀚表国门客驻足。

　　“正在阿尔及利亚，有人用翻译软件告诉我，这是第一次品味到这么厚味的食品。”赵军说。由于门客嗜好，赵军每天开业到凌晨3时，正在店内实行两班倒。“我最先挺不顺应，咱们故土人都习气早上吃牛肉面，但本地人更喜爱正在午时、黄昏吃。”

　　牛肉面正在海表广受迎接，也引来浩瀚表国企业加盟。“我20年前来过兰州，当时就爱上了这种美食。一碗牛肉面不只能填饱肚子，背后又有更大的价格。”法国维布雷公司董事长米歇尔马克立刻隔多年再访兰州，前来洽讲牛肉面营业。“咱们提出中法兰州牛肉拉面财产链基地的设思，心愿法国当局赐与赞成，将兰州牛肉面非遗文明与欧美的滚动餐车文明相联合。”

　　“兰州牛肉面口胃上的兼容性及其背后极具宥恕的饮食文明，使其能打破地区范围，慢慢走向寰宇。”甘肃金味德拉面文明财产集团有限公司董事长梁顺俭借帮海表谋划的体验，插手到这回配合中。2008年，梁顺俭开办“金味德牛肉拉面”品牌，2009年正在日本东京开设海表第一家加盟店。现在“金味德”已活着界50多个国度注册并展开营业。

　　“西亚传入的幼麦，多种原产自西域的香料以及属于草原游牧民族生计一定品的牛肉，正在丝途重镇兰州汇聚成一碗兰州牛肉面，这些食材多数源自古丝绸之途沿线。”梁顺俭说，正在咸、鲜、辛辣、微麻四种根本味觉根蒂上，兰州牛肉面可根据门客偏好扩展佐料、配菜，“定造”性情化口感，这些特征有帮于兰州牛肉面“出海”。

　　正在照片墙（Instagram）上摸索环节词“兰州牛肉面”，来自寰宇各地的“打卡照”映入眼帘，蒸腾的热气、鲜亮的颜色，让人觉得香气疾溢出屏幕。据甘肃省商务厅统计，兰州牛肉面已正在美国、澳大利亚博鱼电竞、加拿大、日本、新加坡、马来西亚等环球50多个国度开店600余家。正在优兔（YouTube）上，一档美国记录片栏目聚焦甘肃顶笑兰州牛肉拉面职业培训学校，其摄造的相合兰州牛肉面的记录片广受网友合心。网友伦纳德珀尔曼评议称：“我现正在就思去这个都会进修筑造牛肉面，与其正在美国开一家面馆，不如正在美国开设这所培训学校的分校。”

　　美国作者沈恺伟看到拉面师傅的造面技术后赞叹不已，漂洋过海奔赴甘肃兰州，正在甘肃顶笑兰州牛肉拉面职业培训学校进修拉面本领。他正在纪行中慨叹：“合于手工拉面的所有，我都领悟了。但我照旧是生手，只可说是业余拉面选手。”

　　“正在咱们这里，部异常籍学员从事餐饮行业，学成后将兰州牛肉面动作新招牌引入餐厅；个别学员是美食嗜好者来此体验；又有很多门客赶来打卡。”甘肃顶笑兰州牛肉拉面职业培训学校校长李兆宏说，该学校创办于2012年，10余年来累计培植兰州牛肉拉面专业人才近万人，培训来自美国、法国、意大利、瑞士等40多个国度的230余名表籍学员。

　　“中国的文明势力越来越强，中国的饮食文明也被更多表国人合心。”梁顺俭以为，中国美食正在国际上的盛行与中国的经济起色和国际影响力提拔息息联系。

　　英国旅游博主司徒开国（右）到甘肃兴陇兰州牛肉拉面职业培训学校进修筑造拉面（受访者供图）

　　2020年12月，甘肃省首个兰州牛肉拉面财产园修成投运，集线下实体店连锁谋划和线上预包装产物营销为一体，约8万平方米的园区内已有甘肃陇萃堂、思泊湖、金城虎、甘肃穆青等十余家企业签约入园，估计年产值可到达百亿元。

　　“海表用户能直接从淘宝、拼多多等国内各大购物平台订购兰州牛肉面专用的调味品。咱们通过与第三方物流企业配合，将产物交至韩国手提袋、日本、加拿大等海表餐饮店和片面消费者手中。”甘肃春马食物有限公司负担人陆钟林说，便捷的物流使得海表拉面餐饮企业也能用上陇原大地的好食材。

　　甘肃春马食物有限公司最先并没有主动寻求拓宽海表墟市。陆钟林坦言，得益于海表客户需求“推着走”，公司逐渐成为一家供应链出产型企业，“咱们的产物采用兰州师长傅的配方，并通过今世本领更正守旧食物作坊式出产工艺。原资料有天水甘谷的线辣椒、酒泉的板椒、陇南的花椒博鱼电竞、民勤的孜然和幼茴香。咱们保障原产地品德，也保存兰州牛肉面的正宗口感”。

　　浩瀚餐饮谋划者分享的兰州牛肉面出海告捷诀窍，都正在于牛肉面的“离土稳固味”，而这背后是便捷物流的保证，优质原资料的供应。“食材是隧道美食的第一道保证，从源流驾驭好原资料的尺度，竣工财产化、尺度化的种植养殖，才华保障兰州牛肉拉面的正宗滋味。”梁顺俭以为，守旧餐饮食物行业的工业化、尺度化将有力鼓励牛肉面出海。

　　同时，为办理人才缺少题目，牛肉面职业教授体例陆续美满。李兆宏先容，“兰州牛肉拉面”动作专项职业才力，有寰宇同一履行的稽核判定尺度，参照执行多年的《兰州牛肉拉面修造专项职业才力稽核表率》，由专项职业才力稽核登记机构按期稽核。

　　“咱们的高级培训班吸引了多个国度的学员，通晓表语、通晓拉面、通晓统治，是咱们现正在对海表人才的培植倾向。”为领悟决兰州牛肉面讲授难、学成慢的题目，梁顺俭开办四所兴陇兰州牛肉拉面职业培训学校，并与院校配合开办兴陇牛肉拉面国际商学院（大专），将兰州牛肉面职业推入上等职业教授序列。自创办今后已累计培植了4万余名海表里学生。“这些学生结业后出手创业，催生了很多新的需求，咱们跟踪任职，先后创办了厨房设置公司、调味品公司、电子商务手提袋、劳务支使以及创业孵化园，财产链越来越长。”梁顺俭说。

　　6月23日，位于澳大利亚墨尔本的壹碗中国兰州牛肉面展开舞狮献艺，道贺开业5周年。（受访者供图）

　　“为什么澳大利亚有许多越南河粉店、日本拉面店，而兰州牛肉面馆却寥若晨星？”38岁的年青创业者查理自幼脱离甘肃兰州来到澳大利亚生计，但桑梓之情让他永远放不下对甘肃美食文明越发是兰州牛肉面的偏幸和思念。

　　2019年，没有体验的他正在墨尔本开办了第一家“壹碗中国兰州牛肉面”，“正在海表的兰州人很少，就靠一碗牛肉面让表国人领悟我的故土。本来兰州有丰盛的饮食文明守候被更多人发觉。万事动手难，只须有人去做，就必然可能将它推向寰宇”。

　　现在博鱼电竞，查理的餐厅表里国门客占比到达70%，第四家门店也正在本年9月初开业。店内除了兰州牛肉面，又有黄焖羊肉、杏皮茶等甘肃招牌美食吸引门客前来。正在悉心修造的菜单上，黄河母亲雕塑、黄河楼、中山桥等兰州地标的卡通地步常惹起表国门客合心并讯问源泉与含义。

　　“店内的统治团队均为95后，咱们注重品牌正在社交媒体上的扩展，每每正在国表里各平台配置话题，以丰盛的步地与热心网友互动，分享兰州牛肉面文明学问，提拔品牌曝光度。”为深度绑定海表客户博鱼电竞，查理为本人的牛肉面餐厅开垦了会员专属软件。从开垦企业卡通地步，到计划文创手提袋，再到举办守旧节日文明献艺，查理正正在悉力诱导海表饮食文明新潮水。

　　“兰州牛肉面正在海表越来越受迎接的背后，是中华美食文明走向寰宇的缩影。一碗兰州牛肉面不只映现了中华美食的多样和特有，也反响了迂腐美食慢慢年青化的趋向，由于新一代环球消费者群体对美食口感愈加宥恕，对优质美食的搜求期望更热烈。”查理向记者先容，“壹碗中国兰州牛肉面”已收录至《2025澳洲美食指南》，慢慢走进海表主流大家的视野。

　　当总结八年来的创业体验，“甘记兰州牛肉面”创始人甘露以为，因为精准定位年青消费者群体，她的企业正在澳大利亚的一多牛肉面店中脱颖而出。

　　由于正在墨尔本大学读书时，对学生群体最为领悟，“95后”的年青创业者甘露将首店选址正在莫纳什大学校园邻近。现在，甘露也曾的商科结业项目已起色为广泛大墨尔当地域多个大型购物核心和贸易街区的12家市肆手提袋。

　　“咱们也拓展了少少新的任用渠道，好比年青人喜爱用社交媒体，咱们就正在幼红书等平台上招人。”甘露说，无论人才统治仍旧墟市营销，都必要陆续更始。比如，正在门店装修中利用盛开式厨房，让表国顾客可能直观地看到拉面的全程。

　　“店内消费者以20岁到50岁的人工主。值得一提的是许多年青家庭都对兰州牛肉面感兴味。”甘露向记者先容，兰州牛肉面利用绿色、高品德的食材，让大个别炊长安心供孩子食用。同时，兰州牛肉面出餐速率疾，顺应今世疾节拍的生计，也成为“讨喜”的一大上风。澳大利亚播送公司ABC评议道：“甘密斯代表了正正在蜕变澳大利亚中餐业起色的新一代移民。”

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